Rezept des Monats

Roastbeef Sunbeam im Grill zubereitet
von Peter Büchel, Restaurant Riet in Balzers

Zutaten für 4 Personen

1 kg Roastbeef
Salz und Pfeffer aus der Mühle
4 EL mittelscharfer Senf
2 EL geschrotete schwarze Pfefferkörner
2 Knoblauchzehen
1 TL Salz
100 gr. Sonnenblumenkerne

Für den Dip

100 gr. Sonnenblumenkerne
2 Bund Basilikum
Saft von 1 Zitrone
2 EL Aceto Balsamico
2 EL Olivenöl
1 Prise Zucker

Zubereitung

• Das küchenfertige Roastbeef unter fliessendem Wasser abwaschen, trockentupfen, mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.
• Den Senf mit den geschroteten Pfefferkörnern, den mit Salz zerriebenen Knoblauchzehen und den gehackten Sonnenblumenkernen vermischen und das Roastbeef damit einstreichen.
• Das Roastbeef auf einen Spiess stecken und auf dem Grill garen. Zuerst 220 Grad ca. 15 Minuten, dann retour stellen auf 80 Grad, bis die Kerntemperatur 45 Grad hat.
• Für den Dip die Sonnenblumenkerne ganz oder gehackt in eine Schüssel geben.
• Basilikum waschen, hacken, mit Zitronensaft, dem Aceto balsamico und dem Olivenöl unter die Sonnenblumenkerne rühren.
• Den Dip mit Salz, Pfeffer und Zucker kräftig würzen.
• Das Roastbeef Sunbeam in Scheiben schneiden, anrichten, ausgarnieren und mit dem Sonnenblumen-Dip servieren.